El ajo blanco es una comida muy popular de la cocina andaluza y extremeña. Se debe tomar muy frío. Se acompaña de uvas o melón. Y… en esta estación que entra ahora sienta de maravilla. Es muy fácil de hacer, solo nos hace falta una buena batidora, ya que solo hay que añadir ingredientes y batir. Las cantidades de esta receta es para mas personas, porque  me gusta meter el ajo blanco en una botella y tenerlo en la nevera fresquito. Hay como para seis u ocho personas.

Ingredientes:

150 gr de almendras

100 gr de pan blanco

2 dientes de ajo

50 ml de vinagre

100 ml de aceite de oliva

1 litro de agua fria 

sal

Melón o uvas para acompañar

Elaboración:

En una batidora ponemos las almendras, los ajos y la sal y batimos hasta que se haga una pasta.

Mojamos el pan en el vinagre y lo añadimos a la batidora.

El aceite lo vamos añadiendo poco a poco para que se vaya emulsionando, y por último vamos añadiendo el agua poco a poco y batiendo hasta que encontremos la textura y espesor deseados. Yo, en este caso, lo he dejado bastante líquido porque lo quería para beber, por lo que tampoco le he añadido ni uvas ni melón. Metemos en la nevera y servimos bien frío.