Albóndigas con tomate

Las albóndigas, son un plato de toda la vida y muy fáciles de hacer. Yo, cuando las hago, procuro hacer bastante, para congelar. Las hago con carne magra, mitad cerdo, mitad ternera y,picada delante de mi. No me gustan las bandejas que venden en grandes superficies, no me fío nada de lo que le puedan echar…., así que, siempre compro la carne en el mercado de Atarazanas, concretamente en el puesto  CM Medina ( 175 a 178 ). El personal es maravilloso, y la carne excelente. Siempre que voy, paso un rato agradable, comprando entre risas y charlas. Son ya muchos años comprando allí. Os lo recomiendo 100%. Siempre hago las albóndigas de la misma forma, pero hace unos días, ojeando el blog de ” Las recetas del señor, señor“, que me encanta, vi en un post, que le echaba queso parmesano a la carne, y me gustó mucho la idea, así que he probado hacerlas así y me han encantado. Dicho esto… vamos allá…

Ingredientes:

500 gr de carne picada magra ( mitad cerdo, mitad ternera)

Aceite de oliva

15o gr de queso parmesano

1 huevo

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de pan rallado

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 brick de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

Perejil, sal y pimienta.

Ingredientes.

Ingredientes.

Ponemos la carne en un bol y le echamos la sal, el ajo cortado en cuadritos muy pequeños,el huevo, y el queso parmesano rallado. Mezclamos ( yo lo mezclo con las manos, limpias, claro está).

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Una vez mezclado, incorporamos el pan rallado y volvemos a mezclar.

Incorporamos el pan rallado.

Incorporamos el pan rallado.

Ahora le echaremos el perejil. Mezclamos.

Perejil y pimienta.

Perejil

Una vez mezclado todo, haremos bolitas, más o menos de igual tamaño.

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Las pasamos por harina, y las freímos un poco ( digo un poco, porque terminaran de hacerse en la salsa de tomate).

Cortamos en brunoise ( pequeños cuadraditos) el pimiento verde, la mitad del pimiento rojo y la cebolla.

Cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, cortado en brounise.

Cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, cortado en brunoise.

Preparamos la olla donde vamos a hacer las albóndigas con un dedo de aceite de oliva, esperamos a que se caliente, y echamos los pimientos y la cebolla. Bajamos el fuego y dejamos que se poche todo.

Cuando la verdura esté pochada, echamos el tomate triturado y la pimienta, lo movemos e incorporamos las albóndigas. Lo ponemos a fuego lento durante unos 30 minutos, para que el tomate se fría y  las albóndigas terminen de hacerse. Estaremos pendiente, para que no se nos pegue, y 10 minutos antes de acabar el tiempo, echaremos la cucharadita de azúcar para quitar la acidez al tomate.

 

Y… listo…Emplatamos, y con una buena sartenada de patatas fritas… a comer!!!!.

Espero que os guste!!!!

Albóndigas con tomate.

Albóndigas con tomate.