Bizcocho de hierbabuena

Ésta, es otra de las deliciosas y originales recetas que he encontrado en Pinterest y que he querido hacer para el bazar de las niñas de “La Habitación de Kate”. Tiene un ligero sabor a hierbabuena maravilloso. Es del blog “Cocinando entre olivos” y no puedo mas que darle las gracias por compartirlo!

Ingredientes:

4 huevos

225 gr de azúcar

220 gr de harina

1 yogur blanco

125 ml de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de gaseosa (La caja es morada, pone gasificante y lo venden en Mercadona)

1 manojo de hierbabuena (20 gr de hojas lavadas)

La ralladura de un limón

Ingredientes.

Ingredientes.

Elaboración:

Separamos las hojas de los tallos, las lavamos y las secamos con un paño de cocina. Precalentamos el horno a 180º.

Separamos hojas de los tallos,lavamos y secamos.

Separamos hojas de los tallos,lavamos y secamos.

Hacemos un aceite hierbabuena. Yo, lo he hecho en la thermomix pero podéis hacerlo con una batidora. Añadimos el aceite de oliva en el vaso junto con la hierbabuena y batimos a máxima potencia.

Ponemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos hasta que quede todo bien integrado.

Huevos y azúcar. Batimos bien hasta que todo esté bien integrado.

Huevos y azúcar. Batimos bien hasta que todo esté bien integrado.

Agregamos el aceite de hierbabuena que hemos hecho anteriormente y volvemos a mezclar.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Incorporamos el yogur y la ralladura de limón. Batimos.

Añadimos yogur y ralladura de limón.

Añadimos yogur y ralladura de limón.

Incorporamos la harina, batimos hasta integrarla y por último el gasificante, mezclándolo todo bien para que no queden grumos. Y… ya tenemos listo nuestra mezcla. Engrasamos el molde donde lo vayamos a hacer y horneamos durante 30 minutos o hasta que le introduzcamos un palillo a la masa y salga limpio.