Bolitas de zanahoria y coco

Aquí me tenéis de nuevo preparando la merienda de las Kate’s Bazaar. Es algo que me apasiona y, me encanta ver como seguís mi página cuando probáis las cositas que hago para la merienda. Siempre son recetas sencillas porque, lo que pretendo es que después podáis hacerlas en casa. Ésta, como casi todas las que hago, es facilísima, y, está riquísima. Espero que os guste!

Ingredientes para unas 30 bolitas aproximadamente:

250 gr de zanahoria

200 gr de azúcar

200 gr de coco rallado

Coco rallado para rebozar.

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración:

Quitamos los picos de las zanahorias, las pelamos con un pelador y las troceamos en rodajas.

En una olla ponemos cuatro dedos de agua y, una vez hierva el agua, incorporamos las zanahorias y cocemos durante 20 minutos.

Olla con zanahorias

Olla con zanahorias

Mientras, en un bol aparte pondremos el azúcar y el coco. Mezclamos.

Azúcar y coco

Azúcar y coco

Pasados los 20 minutos de cocción, colamos las zanahorias, las pasamos a un plato y machacamos con un tenedor.

Ahora, agregamos la zanahoria machacada al bol donde tenemos el azúcar y el coco. Mezclamos con las manos hasta que quede hecha una pasta. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Pasados los 30 minutos haremos bolitas de 20 gr, y las rebozaremos con coco que tendremos en un cuenco aparte. Haremos lo mismo hasta acabar con la masa.

Una vez terminada la masa, ya tendremos nuestras bolitas hechas, listas para consumir.¿ Habéis visto que fácil?

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