Crema de zanahorias y cilantro

Para los días de frio, que mejor que una cremita…. Esta fantástica receta me la ha recomendado mi amiga Lucy, a la que tengo muy lejos, y, a la que echo muchísimo de menos; menos mal que existe el whatsapp, Facebook, skipe, y todas las nuevas tecnologías que hacen, que, a los que tenemos personas queridas lejos, los tengamos cerca de alguna manera. Yo la he tuneado un poco, pero básicamente, es la misma. Gracias Lucy, estaba riquísima!!!

Ingredientes:

8 ó 10 zanahorias

Cilantro ( hay que echarle bastante)

1/2 litro de caldo de pollo

1 cebolla grande

1 puerro (opcional ). Yo no se lo he echado porque no tenía, pero si hubiese tenido, se lo habría echado.

Piñones

Sal

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Elaboración:

Cortamos la cebolla en brunoise ( cuadraditos ) y las zanahorias en rodajitas.

En una olla, ponemos un poco de aceite y ponemos la cebolla hasta que se poche.

Una vez pochada la cebolla, pondremos las zanahorias.

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Echaremos el medio litro de caldo, y, cuando empiece a hervir, pondremos el cilantro.

Dejaremos que se haga a fuego medio durante media hora. Pasada la media hora, trituramos y servimos,adornando con los piñones. Antes, los tostaremos un poquito en la sartén.

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Nota: Si queda demasiado espesa para nuestro gusto, la podemos aligerar con un poco mas de caldo. Yo no le pongo sal, porque el caldo de pollo ya la lleva.