Empanada de pollo y champiñones.

Las empanadas son recetas muy socorridas para la cena o para una reunión con amigos y, como tenía una lámina de hojaldre en la nevera casi a punto de caducar os he hecho esta receta. Espero que os guste, vamos allá…

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 huevo

1 lata pequeña de champiñones laminados

150 gr de bacon en tiras

2 filetes de pechuga de pollo

1/2 cebolla

1/4 de bote de tomate frito

Aceite de oliva y sal

Ingredientes.

Ingredientes.

Elaboración:

Troceamos la media cebolla y cortamos el pollo a tiras.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacón, dejamos que se haga un poco e introducimos nuestro pollo cortado a la sartén.

Cuando veamos que el pollo se ha dorado un poco, verteremos en la sartén nuestros champiñones laminados que previamente habremos escurrido. Rehogamos un poco y añadimos 2-3 cucharadas soperas de tomate frito.

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Abrimos la lámina de hojaldre, ponemos el papel de hornear que trae en la bandeja del horno, y la partimos por la mitad. Una, nos servirá de base y la otra de tapa, así que debemos cortarla mas o menos iguales.

Lámina de hojaldre cortada por la mitad.

Lámina de hojaldre cortada por la mitad.

Ponemos el relleno encima de la masa que tenemos en la bandeja del horno. Debemos de dejar un margen para después poner la lámina que vamos a usar como tapa y poder sellar las dos. Precalentamos el horno a 180º.

Relleno en la lámina de hojaldre que usaremos como base.

Relleno en la lámina de hojaldre que usaremos como base.

Tapamos con la otra lámina y sellamos, primero con las manos y, después con un tenedor. Batimos el huevo que teníamos reservado y pincelamos la empanada.

Horneamos durante 20 minutos (calor arriba y abajo) a 180º o hasta que veamos que la empanada está dorada.

Empanada horneada (dorada).

Empanada horneada (dorada).