Ensalada de quinoa

Mi querida amiga Carolina, me pidió que le colgara alguna receta con quinoa, quería probarla y no sabía como cocinarla. La quinoa se puede hacer de muchas formas, pero he decidido ponerle una ensalada porque es una receta sencilla de preparar. Así que, querida Carolina, anímate y  ponte a ello, porque la quinoa tiene un montón de propiedades y es buenísima para niños y mayores.  Espero que os guste a todos, pero especialmente a mi Carito que es la que me la pidió.

Ingredientes:

Una taza de quinoa

2 tazas de agua o de caldo de pollo

Calabacín

Cebolla frita o deshidratada

Pasas

Medio aguacate

Queso parmesano

Espinacas

3 huevos de codorniz

Elaboración:

Empezaremos enjuagando la quinoa, porque es un poco amarga y así le quitamos el amargor. La pondremos unos 5 minutos en un cuenco con agua y la moveremos un poco con una cuchara de madera o con nuestras manos.  Colamos.

Enjuagamos la quinoa.

Enjuagamos la quinoa.

Ponemos en un cazo el doble de líquido que de quinoa. Hemos usado una taza de quinoa, así que pondremos en la olla dos tazas de agua o de caldo de pollo. A mí, personalmente, me gusta mas hervirla con caldo de pollo para que le de más sabor a la quinoa, Esperamos a que el líquido hierva y echamos la quinoa. Ponemos a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido.

Mientras que la quinoa se cuece, partimos en daditos el queso parmesano, el calabacín, el tomate y el aguacate. Hervimos los huevos.

Volvemos a enjuagar la quinoa con agua fría y cogemos un bol para ensaladas. En el fondo del bol, echaremos unas cuantas hojas de espinacas.

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Pondremos la quinoa encima de las hojas de espinacas. Y empezaremos a echar, todo lo que antes, hemos troceado.

Aliñamos y servimos. Yo le he hecho un aliño con 3 cucharadas de aceite de girasol, una cucharada de vinagre, una de salsa de soja y una de miel. Lo he metido todo en un bote, he agitado para mezclar, y se lo he echado a la ensalada.

P1060954Listo!!! ¿ Qué os parece? Mi marido me ha dicho que estaba bueniiiiiiiiisiiiiiiimaaaaaa!!!!