Flamenquines

Ayyyyy, pero que rico están los flamenquines!!!! Son un plato típico de Córdoba, así que si visitáis la ciudad, no dudéis en preguntar donde podéis comeros un buen flamenquín. Yo no sé recomendaros ningún sitio, pero si le preguntáis a un cordobés seguro que os dice alguno. Normalmente se hacen con carne de cerdo, pero yo los he hecho con carne de ternera porque me gusta mas!! Es mejor dejar macerar los filetes de un día para otro, así tendrán mas sabor.

Ingredientes:

4 filetes de ternera cortados en forma de libro

Filetes en forma de libro

Filetes en forma de libro

 

 

 

 

 

 

 

Jamón serrano

Queso en lonchas que derrita bien

3 huevos

2 dientes de ajo

Perejil

Harina

El zumo de medio limón

Pan rallado

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Elaboración:

En un bol batimos 2 huevos , y le agregamos los dos dientes de ajo, el zumo del medio limón y el perejil. Salamos los filetes y los dejamos macerar de un día para otro en la nevera. Si no os da tiempo, con que lo tengáis 2 o 3 horitas en la nevera es suficiente.

Pasado el tiempo, sacamos nuestros filetes del cuenco y lo cubrimos con una capa de jamón serrano y otra de queso.

En un bol, batimos el huevo que nos falta. Enrollamos el filete, pasamos por harina, después por el huevo, y seguidamente por el pan rallado. Todo esto por ambos lados del flamenquín. Pondremos un palillo de dientes atravesado en cada extremo de nuestros flamenquines.

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Ya tendremos nuestros flamenquines hecho; sólo nos queda freírlos.

Una vez fritos, dejamos que suelte el aceite sobrante en un plato con una servilleta de papel.

Quitar exceso de aceite

Quitar exceso de aceite

Los he servido acompañados de una ensalada de tomate con queso feta.  Espero que os guste!!!

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