Milhojas de espinaca y queso

Hoy me he atrevido con un pastel salado. Nunca lo había hecho, pero la textura y el sabor no os dejaran indiferente. Lo he sacado de un libro que me compré hace un par de días que se llama “Pasteles salado” de la editorial Rustika. Tiene recetas con muy buena pinta, lo único malo que le veo es, que no tiene fotos, pero yo os las hago para vosotros!!!

Ingredientes:

Pasta filo

500gr de espinacas frescas

250 gr de queso pecorino ( u otro queso de oveja tierno)

1 cebolla

100ml de leche

2 huevos

Nuez moscada en polvo, eneldo y perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración

Limpiamos, lavamos y hervimos en agua con sal las espinacas durante al menos dos minutos. Echaremos las espinacas a la olla cuando el agua empiece a hervir. Pasados los dos minutos escurrimos bien las espinacas para que suelte el agua.

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Rallamos el queso y cortamos la cebolla en rodajas muy finas o cuadritos muy pequeños, como más os guste.

Rallamos el queso y cortamos la cebolla.

Rallamos el queso y cortamos la cebolla.

Sofreímos la cebolla con un poco de aceite. En un cuenco batimos los huevos, agregamos la leche, las espinacas, la cebolla frita, el queso rallado, las especias, y una pizca de sal. Lo mezclamos todo.

Mezcla de ingredientes.

Mezcla de ingredientes.

Recubrimos el molde donde lo vayamos a hornear con papel de horno y vamos poniendo cuatro capas de pasta filo ( es muy fina, así que no se va a notar), pintando cada capa con aceite de oliva. Cada 4 capas de pasta filo, ponemos un poco de relleno y lo extendemos. Alternamos capas de pasta con relleno, sin olvidarnos de pintarlas siempre para hidratarlas.

Montando el pastel.

Montando el pastel.

La capa final tiene que ser de pasta filo, y también la tendremos que pintar con aceite de oliva. Horneamos 35 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Una vez horneado, desmoldamos, dándole la vuelta al molde, es decir, el fondo del pastel, será lo que quede arriba, como cuando desmoldamos un bizcocho.

Desmoldamos la milhojas.

Desmoldamos la milhojas.

Partimos la milhojas y las servimos templada.

Partimos y servimos templado.

Partimos y servimos templado.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!