Nido de calabacín

Hoy hemos cenado una ensalada muy sana y nutritiva; ya sabéis, después de los atracones navideños, hay que comer ligerito…. Así que me he dirigido a la nevera a ver lo que se me ocurría, y se me ha ocurrido esto…A ver que os parece…Las cantidades son para una ensalada individual.

Ingredientes:

1/2 calabacín

1/2 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 filete de pollo

1/2 tomate

1/2 vasito pequeño de trigo

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cogeremos un mandolina y cortaremos el calabacín a lo largo y en tiras. También podemos hacerlo con un cuchillo, pero con la mandolina es más rápido. Haremos un nido en un plato o cuenco.

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Cortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise ( cuadraditos ). También trocearemos el pollo en cuadraditos y el tomate, pero estos, mas grandes.

Ponemos a cocer el trigo, que echaremos en el centro del nido. Mientras, en una sarten echaremos la cebolla hasta que se poche un poquito.

Cuando la cebolla esté doradita, echaremos el pollo, y cuando esté hecho, incorporamos el tomate.

Dejamos unos minutitos para que el tomate se haga un poco, y volcamos encima del trigo. Aliñamos con un poco de aceite, pimienta y sal. Y… listo!!!

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