Crema de brócoli y queso parmesano.

Uno de los alimentos que trae más beneficios para el organismo es el brócoli. Previene el cáncer, entre ellos, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como el hígado, colon, riñones e intestinos. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Como es antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos omega-3, este alimento ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo, esto es importante para prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger la salud del corazón. Su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc, es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes. Por eso es que tanto niños como adultos mayores y embarazadas deben consumirlo. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. Contiene hierro y proteínas, por lo tanto es un buen alimento para combatir la anemia. Gracias a su contenido en fibra ayuda a prevenir afecciones del estomago, como la acidez y la inflamación; también mejora la digestión. El brócoli es un alimento muy nutritivo y necesario en la alimentación durante el embarazo. Al ser rico en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo, toda futura madre debe consumirlo.

El brócoli se puede comer al vapor, crudo en ensaladas o en ricas cremas como la que hoy os traigo. Los ingredientes para esta crema son:

1 brócoli

1 patata

1 cebolla

Nata

1/2 litro de caldo de verduras o de pollo

Queso parmesano ( un trozo )

Mantequilla

1 trozo de puerro ( opcional )

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración:

Partimos las cebollas en cuadraditos y chascamos las patatas.

En una olla, ponemos un trozo de mantequilla.

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Echamos la cebolla y la dejamos a fuego lento hasta que se poche.

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Una vez pochada, echamos la patata a la olla y la rehogamos unos dos minutos.

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Mientras que las patatas se están rehogando, partiremos el brócoli en ramitas pequeñas ( el tronco no lo vamos a usar )

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Pasados los dos minutos, echaremos el caldo en la olla y añadiremos el brócoli.

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Dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Mientras, rallamos el queso parmesano. Pasado este tiempo, trituramos la crema, le echamos un chorreón de nata y el queso parmesano rallado.

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Ponemos a fuego lento y movemos hasta que veamos que el queso se ha derretido. Servimos con puerro cortado a cuadritos por encima ( solo la parte blanca).

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Cazuela de fideos

El sábado pasado me fui a comer con mis amigas de Fuengirola. Unos días antes, cuando hablábamos para quedar, les dije que cada una me trajera una receta para ponerla en mi blog, y, cada una de ellas me trajo una. Mi amiga Elena me trajo esta receta y me encantó. Yo la hago un poco distinta, no mucho, pero os voy a poner la que ella me trajo que, para eso se molestó en escribírmela, cosa que le agradezco. Vamos allá…. Por cierto… gracias Elena, y muchas gracias a las demás!!!

Los ingredientes para hacer esta cazuela son:

1 choco grande y troceado ( decidle al pescadero que os lo limpie)

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña o media cebolla

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 patata mediana

Un puñado de gambas ( opcional )

Aceite de oliva

Agua o un fumet de pescado muy ligero

Pimienta, sal, laurel, comino, pimentón dulce y colorante.

Fideos del nº 2

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Elaboración:

Cortamos  la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo en cuadritos pequeños ( brunoise ).

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En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y echamos lo anteriormente cortado. Dejamos pochar.

Cortamos el tomate a cuadritos pequeños y una vez pochada la verdura, lo incorporamos.

Dejamos que se haga unos 5 minutos e incorporamos el choco.

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Rehogamos 5 minutos más. Una vez rehogado, apartamos la sartén del fuego y le echamos la cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos.

Pasamos todo lo que tenemos en la sartén a una olla, cubrimos con agua y le echamos la patata chascada, la sal, la pimienta, el laurel, el comino y el colorante.

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Ponemos a hervir durante 20 minutos a fuego medio/alto, y, 5 minutos antes de terminar echamos los fideos. Yo, los fideos los hago aparte, y los pongo en el plato antes de servir el caldo, por si me sobra poder congelar.

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Espero que os guste… Salu2!!!

Pisto

 

Hoy os traigo una receta muy utilizada en casi todas las casas, pisto. Es un plato típico y tradicional de la cocina española. Se le llama pisto, a un conjunto de verduras troceadas y fritas con tomate. Al principio, el pisto se hacia solo con pimiento y tomate pero, hoy día, se hace con más verduras. Hay personas que los hacen con verduras de temporada, yo hago el tradicional, con berenjena y calabacín, así que… aquí os dejo mi receta.

 

Ingredientes:

1 Calabacín

1 Berenjena

1 Cebolla

1/2 pimiento verde ( de los grandes)

1/2 pimiento rojo

1kg de tomates maduros

1 patata grande ( para freírla )

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

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Elaboración:

Lo primero que haremos será trocear la cebolla. La pondremos en una sartén o cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva, y la dejaremos que se pochen un poco.

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Una vez  que esté hecha la cebolla, añadiremos los pimientos y esperaremos a que estos estén tiernos.

Normalmente, al hacer el pisto, se trocean los tomates y se echan a la olla. A mi, personalmente, me gusta más triturarlos con la túrmix y echarle la sal y la pimienta antes de incorporarlo.

Cuando los pimientos estén tiernos, echamos el tomate triturado, la berenjena y calabacín.

Mezclamos todo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio/alto durante 1 hora aproximadamente, o hasta que veamos que el tomate está hecho. Unos minutos antes de que el tomate se haya hecho, le pondremos una cucharadita de azúcar para rebajar la acidez del tomate. Y… listo nuestro pisto…. Acompañamos con patatas y huevo frito. Mezclamos nuestro pisto con las patatas fritas.

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Carne con tomate

Hoy hemos comido esta riquísima carne con tomate. Las he acompañado con unas patatitas fritas y nos ha sabido a gloria!! Es un plato sencillo de hacer. Cada vez que la hago, cocino bastante cantidad y congelo la mitad, así, que las cantidades esta vez, son para 4 ó 5 comensales.

Vamos allá….

Ingredientes:

1/2 kilo de carne magra de ternera

2 pimientos verdes

1 cebolla grandecita

2 zanahorias

3 dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

1 kg de tomate triturado

1 pastilla de avecrem

Orégano, sal y pimienta

3 cucharaditas de azúcar, para quitar la acidez del tomate.

Ingredientes.

Ingredientes.

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar los ajos en láminas, y la cebolla, los pimientos y las zanahorias en brounise ( cuadraditos pequeños).

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos los ajos.

P1060926Una vez los ajos estén dorados, salaremos la carne, la ponemos en la sartén y la rehogamos un poco.

Cuando la carne esté rehogada, apartamos y la ponemos en un colador. Mientras, pondremos en una olla un poco de aceite, donde pondremos el pimiento y la cebolla hasta que se pochen.

Seguidamente, pondremos el tomate triturado y la zanahoria.

Movemos, le echamos el orégano, el azúcar, la pastilla de avecrem y la pimienta.

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Ponemos la carne en la olla y dejamos que se haga a fuego lento/ medio durante 30/40 minutos o hasta que veamos que el tomate ha evaporado el agua y está hecho. Podemos servir acompañado de arroz cocido o patatas fritas.

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