Quiché de calabaza y queso provolone

Esta tarde estaba con muchas ganas de cocinar, y he hecho varias recetas que iré subiendo al blog. Entre las recetas que he hecho está,esta quiché de calabaza y provolone. Las quichés son muy socorridas, podemos tomarlas en un almuerzo o una cena y cuando hay invitados, es una de los platos que casi siempre hago. Admite muchos rellenos, tantos como queráis, y lo que más os guste, y, la base, siempre es la misma: huevos, queso y nata o leche evaporada (o  ambas). También puede llevar leche normal, en este caso, yo se la he puesto y el resultado ha sido genial!!!

Los ingredientes para esta quiché son:

500gr de calabaza

100gr de queso provolone

100gr de leche

200gr de nata

3 huevos

Perejil fresco troceado

1 lamina de masa brisa

Sal y pimienta al gusto

Nota: la mantequilla se me ha colado en la foto porque la iba a usar en otra receta, para ésta no es necesaria.

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Lo primero que haremos será calentar el horno a 180º, pondremos la masa en un molde ( el ideal es uno redondo de 22 cm) y hornearemos para que se haga la masa antes de echar el relleno.

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Trocearemos la calabaza en dados y la hornearemos también hasta que esté tierna.

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También cortaremos el queso provolone en dados, del mismo tamaño que la calabaza.

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Mientras que la calabaza se va haciendo en el horno, prepararemos la base de nuestra quiché. Pondremos en un bol los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta y el perejil. Batimos todo con unas varillas.

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Sacamos la calabaza del horno ( una vez que esté blanda ) y se la añadimos junto con el queso a la base que hemos hecho anteriormente. Mezclamos todo y se lo echamos a la masa brisa que hemos horneado anteriormente.

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Horneamos durante 30 minutos a 180º o hasta que la mezcla esté cuajada.
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Y… ya tenemos hecha nuestra quiché. Espero que os guste. ¡Que os aproveche!

Crema dulce de mascarpone y mango

Este, es un postre facilísimo de hacer y está riquísimo. No tiene ninguna complicación. Yo lo he hecho con mango, pero podéis hacerlo con fresas, piña, melocotón o cualquier otra fruta que os guste. Y si a los peques les cuesta comer fruta, de esta manera, seguro que se la comen.

Ingredientes:

1 mango maduro

1oo gr de queso mascarpone

200 ml de leche entera

Azúcar ( al gusto )

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Elaboración:

Pelamos el mango, lo troceamos y lo ponemos en la túrmix con el queso mascarpone y la leche.

Trituramos, le echamos el azúcar y volvemos a triturar. Yo le he echado una cucharada sopera colmada de azúcar, pero si os gusta más dulce, solo es cuestión de echarle más. Eso si, después de echarle el azúcar hay que volver a triturar.

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Servir frío.

Croquetas de pollo y ternera

Siempre que hago puchero, con la carne de este, hago croquetas. No soy nada » amiga » de las croquetas congeladas, no me gustan nada. Normalmente, cuando las hago, me quedo con muy poquitas, porque, a los que están a mi alrededor, les encanta comérselas, pero no hacerlas. Son entretenidas de hacer, pero merece la pena, de verdad. Yo hago la bechamel » a ojo», pero con las fotos creo que os quedará claro, al menos, lo voy a intentar. Probad a hacerlas porque a niños y a mayores, les encantan.

Ingredientes:

2 cebollas cortadas en brunoise ( cuadritos muy chiquititos )

2 cucharadas soperas de harina

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2 vasos y medio de leche ( vasos de los de agua )

El pollo y la ternera del puchero, triturado.

Nuez moscada y sal.

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Elaboración:

Cortamos las cebollas en cuadraditos muy pequeños. Trituramos la carne de ternera y la de pollo, como vemos en la foto de los ingredientes. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite y echamos la cebolla. Dejamos que se haga, hasta que se poche.

Una vez se pocha la cebolla, echamos harina, mezclamos un poco con la cebolla y pondremos el primer vaso de leche, y empezaremos a mover la mezcla.

En seguida nos daremos cuenta de que la mezcla nos pide mas leche.

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En ese momento echaremos el vaso y medio de leche restante y seguiremos moviendo. La mezcla nos deberá quedar así.

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Seguiremos moviendo la mezcla, y cuando veamos que la bechamel está casi hecha, echaremos la carne ( antes la salaremos) y lo mezclaremos todo. Sabremos que la mezcla está casi hecha porque empezará a espesar.

Lo mezclamos todo muy bien y le echamos la nuez moscada. Echaremos bastante, sin miedo.

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Mezclamos y seguimos moviendo. Lo complicado de hacer las croquetas es que no podemos dejar de mover la bechamel. Sabremos que la bechamel está hecha cuando volquemos la sartén y la bechamel no se quede pegada en ella. Resbalará por la sartén.

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Pondremos la masa en un cuenco y dejaremos que se enfríe completamente.

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Una vez fría la masa, haremos bolitas en forma de croqueta del tamaño que más nos guste, y las pasaremos, primero por huevo, y después por pan rallado.

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Podemos servirlas con una ensalada o tomarlas solas, como segundo en cualquier cena. Nosotros, esta noche hemos cenado una cremita de verdura y, de segundo, nuestras croquetas. Os animo a que las hagáis porque no tienen ni punto de comparación con las compradas.

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