Crema de brócoli y queso parmesano.

Uno de los alimentos que trae más beneficios para el organismo es el brócoli. Previene el cáncer, entre ellos, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como el hígado, colon, riñones e intestinos. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Como es antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos omega-3, este alimento ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo, esto es importante para prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger la salud del corazón. Su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc, es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes. Por eso es que tanto niños como adultos mayores y embarazadas deben consumirlo. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. Contiene hierro y proteínas, por lo tanto es un buen alimento para combatir la anemia. Gracias a su contenido en fibra ayuda a prevenir afecciones del estomago, como la acidez y la inflamación; también mejora la digestión. El brócoli es un alimento muy nutritivo y necesario en la alimentación durante el embarazo. Al ser rico en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo, toda futura madre debe consumirlo.

El brócoli se puede comer al vapor, crudo en ensaladas o en ricas cremas como la que hoy os traigo. Los ingredientes para esta crema son:

1 brócoli

1 patata

1 cebolla

Nata

1/2 litro de caldo de verduras o de pollo

Queso parmesano ( un trozo )

Mantequilla

1 trozo de puerro ( opcional )

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración:

Partimos las cebollas en cuadraditos y chascamos las patatas.

En una olla, ponemos un trozo de mantequilla.

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Echamos la cebolla y la dejamos a fuego lento hasta que se poche.

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Una vez pochada, echamos la patata a la olla y la rehogamos unos dos minutos.

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Mientras que las patatas se están rehogando, partiremos el brócoli en ramitas pequeñas ( el tronco no lo vamos a usar )

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Pasados los dos minutos, echaremos el caldo en la olla y añadiremos el brócoli.

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Dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Mientras, rallamos el queso parmesano. Pasado este tiempo, trituramos la crema, le echamos un chorreón de nata y el queso parmesano rallado.

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Ponemos a fuego lento y movemos hasta que veamos que el queso se ha derretido. Servimos con puerro cortado a cuadritos por encima ( solo la parte blanca).

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Pechugas de pollo con nata

Hace unos pocos de años, cuando era una adolescente, hicimos una comida en casa de mi amiga Marisol, bueno, más que «hicimos», la hizo ella. Cuando llegamos a su casa todas «las hambrientas» ella, estaba preparando esta deliciosa receta que yo añadí a mi recetario en seguida, y que llevo haciendo desde entonces. A lo mejor ni se acuerda, pero así es. Supongo que cuando vea la receta, si la sigue haciendo, sabrá que la aprendí de ella, y si no, aquí estoy yo para recordársela…. así que, vamos allá….

Los ingredientes son para dos personas:

4 filetes de pechuga de pollo que no sean muy finos

1 cebolla

1 latita pequeña de champiñones

1 vaso de nata líquida para cocinar

Mantequilla

Sal y pimienta

Ingredientes.

Ingredientes.

Ponemos en una sartén un trozo de mantequilla y esperamos a que se derrita. Salamos los filetes y los ponemos en la sartén hasta que se doren.

Cuando estén dorados los apartamos en un cuenco.

Apartamos los filetes.

Apartamos los filetes.

Lavamos la sartén donde hemos dorado los filetes y volvemos a ponerla en el fuego con otro trozo de mantequilla. Esperamos a que se derrita de nuevo y echamos la cebolla. Esperamos a que la cebolla esté pochada.

Una vez pochada la cebolla, añadiremos a la sartén los champiñones y los rehogaremos durante 2 minutos aproximadamente con la cebolla.

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Pasados los dos minutos, incorporamos el vaso de nata ( si vemos que nos quedamos cortos, echamos un poco más ) y la pimienta.

Incorporamos las pechugas de pollo y dejamos hervir durante un rato. Emplatamos. Servimos con patatas fritas o con arroz.

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Quiché de calabaza y queso provolone

Esta tarde estaba con muchas ganas de cocinar, y he hecho varias recetas que iré subiendo al blog. Entre las recetas que he hecho está,esta quiché de calabaza y provolone. Las quichés son muy socorridas, podemos tomarlas en un almuerzo o una cena y cuando hay invitados, es una de los platos que casi siempre hago. Admite muchos rellenos, tantos como queráis, y lo que más os guste, y, la base, siempre es la misma: huevos, queso y nata o leche evaporada (o  ambas). También puede llevar leche normal, en este caso, yo se la he puesto y el resultado ha sido genial!!!

Los ingredientes para esta quiché son:

500gr de calabaza

100gr de queso provolone

100gr de leche

200gr de nata

3 huevos

Perejil fresco troceado

1 lamina de masa brisa

Sal y pimienta al gusto

Nota: la mantequilla se me ha colado en la foto porque la iba a usar en otra receta, para ésta no es necesaria.

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Lo primero que haremos será calentar el horno a 180º, pondremos la masa en un molde ( el ideal es uno redondo de 22 cm) y hornearemos para que se haga la masa antes de echar el relleno.

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Trocearemos la calabaza en dados y la hornearemos también hasta que esté tierna.

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También cortaremos el queso provolone en dados, del mismo tamaño que la calabaza.

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Mientras que la calabaza se va haciendo en el horno, prepararemos la base de nuestra quiché. Pondremos en un bol los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta y el perejil. Batimos todo con unas varillas.

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Sacamos la calabaza del horno ( una vez que esté blanda ) y se la añadimos junto con el queso a la base que hemos hecho anteriormente. Mezclamos todo y se lo echamos a la masa brisa que hemos horneado anteriormente.

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Horneamos durante 30 minutos a 180º o hasta que la mezcla esté cuajada.
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Y… ya tenemos hecha nuestra quiché. Espero que os guste. ¡Que os aproveche!