Ésta es una de esas recetas con la que quedareis de lujo si la servís como aperitivo en la mesa en Noche Buena. Es vistoso, sano y delicioso. Podéis hacerlo dos o tres días antes y eso que adelantáis. Lo vi en el blog “cocina con poco” y me llamó muchísimo la atención y… no me equivoqué, está riquísimo!
Ingredientes:
450 gr de espinacas ( yo he usado espinacas frescas)
5 huevos
200 gr de salmón ahumado
1/4 de cebolla
250 gr de queso para untar, podéis ponerlo light.
Sal y pimienta.

Ingredientes.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante 6 minutos. Retiramos el agua y escurrimos bien. Intentaremos quitarle todo el agua posible apretándolas con una espátula. Las ponemos en un bol y dejamos que se enfríen.
- Cocemos espinacas
- Escurrimos bien
- Ponemos en un bol
Mientras, separamos las claras de las yemas.
- Yemas
- Claras
Montamos las claras a punto de nieve.

Claras a punto de nieve.
En un bol, batimos las espinacas salpimentadas con la yemas hasta que quede una masa uniforme.

Batimos las yemas con las espinacas salpimentadas.
Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve al bol y mezclamos bien.
- Añadimos claras
- Mezclamos
- Vertemos mas claras
- Mezclamos bien
Cubrimos la placa del horno con papel de hornear y vertemos la mezcla encima bien esparcida.
Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos a 180º.
Troceamos la cebolla en cuadraditos muy chiquitos.
- 1/4 de cebolla
- Cebolla troceada
En un bol ponemos el queso de untar con la cebolla, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Queso de untar con cebolla, sal y pimienta.
Cuando la placa de espinacas esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, la quitamos de la bandeja del horno y la ponemos en la encimera ( la quitamos de la bandeja del horno con el papel). Le untamos la mezcla de queso que tenemos en el bol y, encima,le ponemos el salmón ahumado.
Enrollamos con cuidado. Se va a despegar fácilmente del papel.

Enrollamos.
Una vez enrollado,lo liamos en papel film presionando bien para que no quede aire.

Rulo liado en papel film.
Lo metemos en la nevera como mínimo dos horas. Yo lo hice dos días antes. Cortamos y servimos.