Ésta es una de esas recetas con la que quedareis de lujo si la servís como aperitivo en la mesa en Noche Buena. Es vistoso, sano y delicioso. Podéis hacerlo dos o tres días antes y eso que adelantáis. Lo vi en el blog «cocina con poco» y me llamó muchísimo la atención y… no me equivoqué, está riquísimo!

Ingredientes:

450 gr de espinacas ( yo he usado espinacas frescas)

5 huevos

200 gr de salmón ahumado

1/4 de cebolla

250 gr de queso para untar, podéis ponerlo light.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante 6 minutos. Retiramos el agua y escurrimos bien. Intentaremos quitarle todo el agua posible apretándolas con una espátula. Las ponemos en un bol y dejamos que se enfríen.

Mientras, separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

En un bol, batimos las espinacas salpimentadas con la yemas hasta que quede una masa uniforme.

Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve al bol y mezclamos bien.

Cubrimos la placa del horno con papel de hornear y vertemos la mezcla encima bien esparcida.

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Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos a 180º.

Troceamos la cebolla en cuadraditos  muy chiquitos.

En un bol ponemos el queso de untar con la cebolla, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Cuando la placa de espinacas esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, la quitamos de la bandeja del horno y la ponemos en la encimera ( la quitamos de la bandeja del horno con el papel). Le untamos la mezcla de queso que tenemos en el bol y, encima,le ponemos el salmón ahumado.

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Enrollamos con cuidado. Se va a despegar fácilmente del papel.

Una vez enrollado,lo liamos en papel film presionando bien para que no quede aire.

Lo metemos en la nevera como mínimo dos horas. Yo lo hice dos días antes. Cortamos y servimos.