Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

Anoche, pensando en lo que iba a hacer de comer al día siguiente, abrí el congelador y saqué un solomillo de cerdo. Del congelador, lo pasé a la nevera, para hacer bien el proceso de descongelación, y, me dispuse a mirar algún que otro libro de cocina y a navegar por internet, para hacerlo de un forma especial, rica y fácil. Pues bien, encontré esta receta en el blog de Javirecetas, y me encantó, porque tenía muy buena pinta y no es nada difícil de hacer. Ahora veréis… Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito

1 cebolla

1 vaso y 1/2 de caldo de pollo ( vaso chato )

1 vaso chato de vino Pedro Ximenez

1 puñado de pasas de moscatel

1 cucharada de harina de trigo

Aceite de oliva, sal y pimienta.

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Elaboración:

Cortaremos la cebolla en juliana ( a tiras ) y en una olla, donde después nos quepa el solomillo, pondremos un poco de aceite. Pochamos la cebolla.

Ponemos las pasas en agua.

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Mientras  la cebolla se pocha, salpimentamos nuestro solomillo, y en una sartén con un poco de aceite, lo doramos a fuego fuerte.

Una vez dorado el solomillo, lo apartamos de la sartén, y en la misma sartén donde lo hemos dorado, con mucho cuidado, porque os salpicará, echamos el vino Pedro Ximenez. Con una cuchara de palo removeremos el vino por la sartén rebañando el fondo. Apagamos el fuego y apartamos.

En la olla donde tenemos las cebollas pochadas, pondremos una cucharadita de harina, y moveremos bien, con cuidado de que no se pegue durante uno segundos para que la harina tome color y no se quede cruda. Volcaremos en la olla de las cebollas, el vino Pedro Ximenez que tenemos en la sartén. Movemos durante unos minutos. Añadimos el caldo de pollo, el solomillo y las pasas ( sin el agua!!!).

Dejamos a fuego fuerte hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Debe quedar así.

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Cortamos el solomillo en rodajas, servimos con patatas fritas o al horno. Y le echamos la salsa calentita por encima.

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Ensalada de quinoa

Mi querida amiga Carolina, me pidió que le colgara alguna receta con quinoa, quería probarla y no sabía como cocinarla. La quinoa se puede hacer de muchas formas, pero he decidido ponerle una ensalada porque es una receta sencilla de preparar. Así que, querida Carolina, anímate y  ponte a ello, porque la quinoa tiene un montón de propiedades y es buenísima para niños y mayores.  Espero que os guste a todos, pero especialmente a mi Carito que es la que me la pidió.

Ingredientes:

Una taza de quinoa

2 tazas de agua o de caldo de pollo

Calabacín

Cebolla frita o deshidratada

Pasas

Medio aguacate

Queso parmesano

Espinacas

3 huevos de codorniz

Elaboración:

Empezaremos enjuagando la quinoa, porque es un poco amarga y así le quitamos el amargor. La pondremos unos 5 minutos en un cuenco con agua y la moveremos un poco con una cuchara de madera o con nuestras manos.  Colamos.

Enjuagamos la quinoa.

Enjuagamos la quinoa.

Ponemos en un cazo el doble de líquido que de quinoa. Hemos usado una taza de quinoa, así que pondremos en la olla dos tazas de agua o de caldo de pollo. A mí, personalmente, me gusta mas hervirla con caldo de pollo para que le de más sabor a la quinoa, Esperamos a que el líquido hierva y echamos la quinoa. Ponemos a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido.

Mientras que la quinoa se cuece, partimos en daditos el queso parmesano, el calabacín, el tomate y el aguacate. Hervimos los huevos.

Volvemos a enjuagar la quinoa con agua fría y cogemos un bol para ensaladas. En el fondo del bol, echaremos unas cuantas hojas de espinacas.

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Pondremos la quinoa encima de las hojas de espinacas. Y empezaremos a echar, todo lo que antes, hemos troceado.

Aliñamos y servimos. Yo le he hecho un aliño con 3 cucharadas de aceite de girasol, una cucharada de vinagre, una de salsa de soja y una de miel. Lo he metido todo en un bote, he agitado para mezclar, y se lo he echado a la ensalada.

P1060954Listo!!! ¿ Qué os parece? Mi marido me ha dicho que estaba bueniiiiiiiiisiiiiiiimaaaaaa!!!!

Redondo de ternera.

Ésta, es otra de las recetas que he hecho en casa de mis padres, en los tres días que he pasado allí por Navidad. Es una receta de mi madre que nos encanta a todos, y, como iba a hacerla para Nochebuena, he aprovechado para aprender. Lo he hecho yo, pero siguiendo lo que me decía mi madre, que es la experta. Para los que la conocéis, no hace falta que os la presente, ya sabéis la pedazo de madre que tengo, pero para los que no tenéis la suerte de conocerla…. He aquí mi madre!!

Mi mami y yo.

Mi mami y yo.

Hechas las oportunas presentaciones, y dándole las gracias a mi mami, por enseñarme la receta y muchísimas cosas más, vamos allá…

Esta receta es para  10 personas. También se puede hacer con un redondo más pequeño y adaptar las cantidades.

Mi redondo, iba relleno de dátiles, nueces y jamón serrano, pero lo podéis rellenar de lo que más os guste. Si os lo rellena el carnicero, mejor que mejor, a mí, me lo rellenó mi madre, yo no tengo paciencia para eso…

Ingredientes:

1 redondo de ternera de 2kg

1 dedo de aceite de oliva

1 tarrina de manteca de cerdo blanca

2 cebollas

1 cabeza de ajo

2 tomates maduros grandes ( en la foto, hay tomates pera, y mas cantidad, porque no tenía de los otros)

1 vaso y 1/2 de agua

1 vaso y 1/2 de vino blanco

1 vaso y 1/2 de vino dulce

2 ramitas de canela

Tomillo

8 dátiles

Pasas

Piñones

Sal

P1060677Elaboración:

Lo primero que haremos será poner un dedo de aceite de oliva y la tarrina de manteca de cerdo en una olla. Dejaremos que se derrita y que se caliente.

Cortaremos las cebollas a cascos, los tomates en cuartos y los ajos los dejaremos con la piel, pero los abriremos un poco por el centro.

Una vez caliente, echaremos el redondo y lo doraremos por ambos lados.

Doramos el redondo.

Doramos el redondo.

Cuando esté doradito, echaremos los ajos, y seguiremos dorándolo un poco más, con cuidado de que no se nos queme demasiado.

Echamos los ajos a la olla.

Echamos los ajos a la olla.

Ponemos las cebollas en la olla, rehogamos un poco más el redondo y lo sacamos.

 

Incorporamos las cebollas.

Incorporamos las cebollas.

Sacamos el redondo y es ahora, cuando echamos los tomates. Dejamos que todo se rehogue hasta que quede pochado.

Volvemos a meter el redondo, y echaremos, los dátiles, las pasas, la canela, un poco de tomillo, la sal, el vino blanco, el vino dulce y el agua.

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Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio, durante 1 hora, dándole la vuelta al redondo, de vez en cuando. El redondo debe de quedar un poco rosado en el centro. Una vez hecho, sacamos el redondo y lo dejamos enfriar ( se debe de cortar en frío, porque si no, la carne se desmorona). Quitaremos la canela de la salsa, y la pasaremos por el pasapuré. Cuando hayamos pasado la salsa, le echamos los piñones. Para ver si el redondo está hecho, lo partiremos por la mitad, y así, si ha quedado poco hecho, podremos volver a meterlo en la salsa ( una vez pasada por el pasapuré) para que termine de hacerse. Debe quedar así.

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Podemos acompañarlo con lo que mas nos guste. Nosotros nos lo comimos con patatas fritas, y estaba buenísimo. Es una buena opción para le cena de Fin de año. Espero que os guste.

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Probad a hacerlo!!! Veréis lo bueno que está….