Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

Anoche, pensando en lo que iba a hacer de comer al día siguiente, abrí el congelador y saqué un solomillo de cerdo. Del congelador, lo pasé a la nevera, para hacer bien el proceso de descongelación, y, me dispuse a mirar algún que otro libro de cocina y a navegar por internet, para hacerlo de un forma especial, rica y fácil. Pues bien, encontré esta receta en el blog de Javirecetas, y me encantó, porque tenía muy buena pinta y no es nada difícil de hacer. Ahora veréis… Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito

1 cebolla

1 vaso y 1/2 de caldo de pollo ( vaso chato )

1 vaso chato de vino Pedro Ximenez

1 puñado de pasas de moscatel

1 cucharada de harina de trigo

Aceite de oliva, sal y pimienta.

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Elaboración:

Cortaremos la cebolla en juliana ( a tiras ) y en una olla, donde después nos quepa el solomillo, pondremos un poco de aceite. Pochamos la cebolla.

Ponemos las pasas en agua.

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Mientras  la cebolla se pocha, salpimentamos nuestro solomillo, y en una sartén con un poco de aceite, lo doramos a fuego fuerte.

Una vez dorado el solomillo, lo apartamos de la sartén, y en la misma sartén donde lo hemos dorado, con mucho cuidado, porque os salpicará, echamos el vino Pedro Ximenez. Con una cuchara de palo removeremos el vino por la sartén rebañando el fondo. Apagamos el fuego y apartamos.

En la olla donde tenemos las cebollas pochadas, pondremos una cucharadita de harina, y moveremos bien, con cuidado de que no se pegue durante uno segundos para que la harina tome color y no se quede cruda. Volcaremos en la olla de las cebollas, el vino Pedro Ximenez que tenemos en la sartén. Movemos durante unos minutos. Añadimos el caldo de pollo, el solomillo y las pasas ( sin el agua!!!).

Dejamos a fuego fuerte hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Debe quedar así.

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Cortamos el solomillo en rodajas, servimos con patatas fritas o al horno. Y le echamos la salsa calentita por encima.

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Solomillo de cerdo con salsa de caramelo

Esta es una forma sencilla y rápida de preparar una carne. La probé en casa de mi cuñada María y me encantó, por lo sencilla que es de preparar, y por lo buena que está. Es una receta de su mami. Ayer, la comimos en casa, junto con la tortilla de patatas que colgué en el post anterior. Como siempre, la receta es para dos personas.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

2 dientes de ajos

1  vaso de los de agua, de vino dulce » el guiso». Es un vino dulce para cocinar. Es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado.

1/2 vaso de azúcar moreno

Sal y pimienta

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo. Cortamos los ajos en brunoise ( cuadraditos). Ponemos la olla expres en el fuego con aceite.

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Una vez que el aceite esté caliente echamos el ajo.

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Cuando los ajos estén un poco doraditos, echamos el solomillo, y lo rehogamos un poco con el ajo.

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Una vez que el solomillo , esté doradito por ambos lados, echamos el azúcar y el vino, que previamente habremos mezclado.

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Lo echamos en la olla.

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Cerramos la olla y ponemos el fuego al máximo. Cuando empiece la válvula de la olla a dar vueltas, bajamos el fuego a mitad, y lo dejamos 12-13 minutos para que se haga la carne. Terminado el tiempo sacamos la carne.

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La salsa, habrá quedado muy líquida, así que la dejaremos al fuego para que el vino reduzca, y espese.

Reducción de la salsa.

Reducción de la salsa.

Una vez que reduzca la salsa, la ponemos en un cuenco, o la servimos por encima de la carne. En este caso la he puesto en un cuenco, como podéis ver en la foto.

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Buen provecho!!!!