Pan de avena y trigo

Me encanta el pan. Los que me conocen lo saben. Si no como con pan, tengo la sensación de no haber comido, y, como buena ¨panera» siempre he sentido mucha curiosidad por el mundillo del pan. Mi próxima adquisición va a ser una panificadora, pero hoy, me he animado a hacer este pan de forma manual, y, me ha salido buenísimo. Me he quedado sorprendida, gratamente, por cierto…

Para hacerlo, he utilizado los siguientes ingredientes:

175 gr de harina de avena o avena molida

325 gr de harina de fuerza

2 cucharadas soperas grandes de azúcar integral

400 ml de agua templada ( si es mineral mejor )

8 gr de sal

20 gr de levadura fresca de panadería

Pipas de calabaza, semillas de lino y amapola y pipas de girasol.

P1070228

Elaboración:

Lo primero que haremos será, hacer fermentar la levadura. Para ello, en un vaso grande, pondremos 3 ó 4 dedos de agua, las dos cucharadas de azúcar, la levadura y tres cucharadas grandes de harina de fuerza. Movemos bien y dejamos reposar hasta que la mezcla llegue al borde del vaso.

P1070229

Una vez haya llegado la levadura al borde del vaso, lo mezclaremos con las harinas ( avena y harina de fuerza), y la sal. Añadimos el agua y amasamos durante 20 minutos. Yo, en este caso lo he amasado con la kitchen aid, pero podéis hacerlo manualmente o en la thermomix.

P1070230

Acabado el amasado, podemos hacer un pan grande con la masa, o bollitos individuales como los que he hecho yo. Para trabajar la masa, es mejor que nos mojemos las manos en aceite porque así se nos pegará menos.

Hacemos bolas, o una bola grande, la ponemos en la bandeja del horno y dejamos levar unos 40 minutos más antes de  meterlos en el horno, que previamente habremos precalentado a 220º.

P1070231

Antes de meterlos al horno, los untaremos con aceite y les ponemos por encima las semillas que mas nos gusten.

P1070232

Metemos en el horno unos 20 minutos, calor arriba y abajo. Hay que estar pendiente, porque cada horno es un mundo. El pan estará hecho cuando esté doradito. Dejamos enfriar en una rejilla.

P1070236

Y… aquí está nuestro pan. Está riquísimo, y los bollitos son ideales para el desayuno.

P1070241

Nido de calabacín

Hoy hemos cenado una ensalada muy sana y nutritiva; ya sabéis, después de los atracones navideños, hay que comer ligerito…. Así que me he dirigido a la nevera a ver lo que se me ocurría, y se me ha ocurrido esto…A ver que os parece…Las cantidades son para una ensalada individual.

Ingredientes:

1/2 calabacín

1/2 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 filete de pollo

1/2 tomate

1/2 vasito pequeño de trigo

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cogeremos un mandolina y cortaremos el calabacín a lo largo y en tiras. También podemos hacerlo con un cuchillo, pero con la mandolina es más rápido. Haremos un nido en un plato o cuenco.

P1060905

Cortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise ( cuadraditos ). También trocearemos el pollo en cuadraditos y el tomate, pero estos, mas grandes.

Ponemos a cocer el trigo, que echaremos en el centro del nido. Mientras, en una sarten echaremos la cebolla hasta que se poche un poquito.

Cuando la cebolla esté doradita, echaremos el pollo, y cuando esté hecho, incorporamos el tomate.

Dejamos unos minutitos para que el tomate se haga un poco, y volcamos encima del trigo. Aliñamos con un poco de aceite, pimienta y sal. Y… listo!!!

P1060917