Redondo de ternera.

Ésta, es otra de las recetas que he hecho en casa de mis padres, en los tres días que he pasado allí por Navidad. Es una receta de mi madre que nos encanta a todos, y, como iba a hacerla para Nochebuena, he aprovechado para aprender. Lo he hecho yo, pero siguiendo lo que me decía mi madre, que es la experta. Para los que la conocéis, no hace falta que os la presente, ya sabéis la pedazo de madre que tengo, pero para los que no tenéis la suerte de conocerla…. He aquí mi madre!!

Mi mami y yo.

Mi mami y yo.

Hechas las oportunas presentaciones, y dándole las gracias a mi mami, por enseñarme la receta y muchísimas cosas más, vamos allá…

Esta receta es para  10 personas. También se puede hacer con un redondo más pequeño y adaptar las cantidades.

Mi redondo, iba relleno de dátiles, nueces y jamón serrano, pero lo podéis rellenar de lo que más os guste. Si os lo rellena el carnicero, mejor que mejor, a mí, me lo rellenó mi madre, yo no tengo paciencia para eso…

Ingredientes:

1 redondo de ternera de 2kg

1 dedo de aceite de oliva

1 tarrina de manteca de cerdo blanca

2 cebollas

1 cabeza de ajo

2 tomates maduros grandes ( en la foto, hay tomates pera, y mas cantidad, porque no tenía de los otros)

1 vaso y 1/2 de agua

1 vaso y 1/2 de vino blanco

1 vaso y 1/2 de vino dulce

2 ramitas de canela

Tomillo

8 dátiles

Pasas

Piñones

Sal

P1060677Elaboración:

Lo primero que haremos será poner un dedo de aceite de oliva y la tarrina de manteca de cerdo en una olla. Dejaremos que se derrita y que se caliente.

Cortaremos las cebollas a cascos, los tomates en cuartos y los ajos los dejaremos con la piel, pero los abriremos un poco por el centro.

Una vez caliente, echaremos el redondo y lo doraremos por ambos lados.

Doramos el redondo.

Doramos el redondo.

Cuando esté doradito, echaremos los ajos, y seguiremos dorándolo un poco más, con cuidado de que no se nos queme demasiado.

Echamos los ajos a la olla.

Echamos los ajos a la olla.

Ponemos las cebollas en la olla, rehogamos un poco más el redondo y lo sacamos.

 

Incorporamos las cebollas.

Incorporamos las cebollas.

Sacamos el redondo y es ahora, cuando echamos los tomates. Dejamos que todo se rehogue hasta que quede pochado.

Volvemos a meter el redondo, y echaremos, los dátiles, las pasas, la canela, un poco de tomillo, la sal, el vino blanco, el vino dulce y el agua.

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Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio, durante 1 hora, dándole la vuelta al redondo, de vez en cuando. El redondo debe de quedar un poco rosado en el centro. Una vez hecho, sacamos el redondo y lo dejamos enfriar ( se debe de cortar en frío, porque si no, la carne se desmorona). Quitaremos la canela de la salsa, y la pasaremos por el pasapuré. Cuando hayamos pasado la salsa, le echamos los piñones. Para ver si el redondo está hecho, lo partiremos por la mitad, y así, si ha quedado poco hecho, podremos volver a meterlo en la salsa ( una vez pasada por el pasapuré) para que termine de hacerse. Debe quedar así.

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Podemos acompañarlo con lo que mas nos guste. Nosotros nos lo comimos con patatas fritas, y estaba buenísimo. Es una buena opción para le cena de Fin de año. Espero que os guste.

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Probad a hacerlo!!! Veréis lo bueno que está….

 

Solomillo de cerdo con salsa de caramelo

Esta es una forma sencilla y rápida de preparar una carne. La probé en casa de mi cuñada María y me encantó, por lo sencilla que es de preparar, y por lo buena que está. Es una receta de su mami. Ayer, la comimos en casa, junto con la tortilla de patatas que colgué en el post anterior. Como siempre, la receta es para dos personas.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

2 dientes de ajos

1  vaso de los de agua, de vino dulce » el guiso». Es un vino dulce para cocinar. Es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado.

1/2 vaso de azúcar moreno

Sal y pimienta

Ingredientes

Ingredientes

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo. Cortamos los ajos en brunoise ( cuadraditos). Ponemos la olla expres en el fuego con aceite.

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Una vez que el aceite esté caliente echamos el ajo.

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Cuando los ajos estén un poco doraditos, echamos el solomillo, y lo rehogamos un poco con el ajo.

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Una vez que el solomillo , esté doradito por ambos lados, echamos el azúcar y el vino, que previamente habremos mezclado.

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Lo echamos en la olla.

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Cerramos la olla y ponemos el fuego al máximo. Cuando empiece la válvula de la olla a dar vueltas, bajamos el fuego a mitad, y lo dejamos 12-13 minutos para que se haga la carne. Terminado el tiempo sacamos la carne.

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La salsa, habrá quedado muy líquida, así que la dejaremos al fuego para que el vino reduzca, y espese.

Reducción de la salsa.

Reducción de la salsa.

Una vez que reduzca la salsa, la ponemos en un cuenco, o la servimos por encima de la carne. En este caso la he puesto en un cuenco, como podéis ver en la foto.

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Buen provecho!!!!